mentre (conjunció temporal)

Valor temporal, en accions simultànies, que significa ‘durant el temps en què’: Mentre jo tallo els tomàquets a daus, tu pela la ceba.

Valor condicional, que significa ‘suposant que, posat el cas que, si’: Mentre això sigui així, pots comptar amb nosaltres.

*‘mentres’ no és correcte en català.

mentre que

Per indicar ‘contraposició entre dues accions’: El govern espanyol exigeix que les comunitats autònomes redueixin el dèficit a l’1,5%, mentre que algunes comunitats en demanen la flexibilització.

mentrestant (adverbi temporal)

Vol dir ‘durant el temps en què s’esdevé una cosa’. Sempre funciona sol i en relació amb una acció paral·lela i ja enunciada: Jo tallo els tomàquets a daus. Mentrestant, tu pela la ceba.

Incorrecte per enllaçar elements sense que hi hagi un vincle entre les accions simultànies:

El president del Barça, Sandro Rosell, va assegurar ahir a Figueres, que el nou entrenador, Tito Vilanova, ho farà molt bé. Pel que fa als fitxatges, el club continua valorant-ne de nous (o bé, el club no n’ha tancat encara la llista, etc...).

No: Mentrestant, l’àrea esportiva del club continua treballant en possibles fitxatges.