El seitan és un producte alimentari elaborat amb gluten de blat barrejat amb aigua i salsa de soja, cuit en brou vegetal i condimentat amb espècies, algues i altres ingredients, que pot ser utilitzat com a substitut de la carn.

No és correcta la forma *seità.

        L'empresa de productes dietètics Natursoy doblarà la seva capacitat i centralitzarà a Castellterçol la producció de seitan i hamburgueses.